原料：　　　　　　　乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。制作方法：　　1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。　　2、将药...

材料：　　　　　　　牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1　　1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。<...

材料：　　　　　　　鸡一只，汾酒250克制作方法：　　选鸡一只，宰杀去毛，从背剖开，除脏洗净。以蒜茸、油、盐起锅，将鸡放入炙匀，然后冲下汾酒250克，调水1000~1500克，转入沙锅中用...

材料：　　　　　　　茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。制作方法：　　（1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状　　（2）...

材料：　　　　　　　光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。制作方法：　　将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入...

材料：　　　　　　　鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。制作方法：　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内...

材料：　　　　　　　海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克(实耗约75克)，盐4颗。制作方法：

原料：　　　　　　　苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。制作方法：　　1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；...

材料：　　　　　　　牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个，苏打粉4克，制作方法：　　牛肉切成长条厚片，用酱油，酒蛋白，苏打粉，淀粉腌泡1小时。将牛肉在温油中泡熟捞出，洋葱用油炒软加入...

材料：　　　　　　　中角虾12只(重约600克)、鲜虾胶100克、活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克)、生油1500克(耗50克)，精盐、味精、面包渣适量。制作方法：　　1、将中角虾洗...

材料：　　　　　　　净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量制作方法：<...

材料：　　　　　　　花生仁150克，白糖、精盐、五香粉制作方法：　　花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。　　待花生仁冷却后，将炒锅...

材料：　　　　　　　河粉一斤，瘦牛肉三两，韭菜三两切短段，银芽二两鸭蛋二只拂匀，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。老抽一茶匙，糖半茶匙，水一汤匙。制作方法：　　①把河粉发松。牛肉洗净抹干水...

材料：　　　　　　　雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量制作方法：
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