原料：青菜心250克，口蘑片罐头1/2听，水发木耳15克，开洋10克。调料：精盐、味精、麻油适量。制法：　　1.将菜心洗净，根部纵切一刀，横切一段；将木耳洗净备用，将虾米洗净用开水少许浸泡10分钟。　　2.坐...

原料：鸡脯肉100克，莼菜100克，鸡蛋1只。调料：精盐、味精、清汤、水淀粉、料酒适量。制法：　　1.鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加入蛋清、生粉、精盐适量，上浆待用。　　2.莼菜洗净后，分别将鸡丝、莼菜下沸水锅...

原料：蘑菇罐头1小听，嫩鸡肉100克，牛奶250克，面粉1.5两，葱花5克。调料：精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法：　　1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。<...

原料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、荷兰豆,调料：盐、味精、淀粉、色拉油制作方法：1、荷兰豆切段，胡萝卜、黄瓜切片，全部用沸水焯一下，待用。2、猪肝洗净、切片，用适量淀粉、盐、味精腌入味，下入...

原料：排骨500g、党参10g、当归5g、枸杞7g、薏米10g、山药7g、肉桂3g制作方法：先将汆过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤...

   四川小吃不说在全国，至少在京城还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系，它们的共同特点在于调味，味型多样，变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出...

原料：川贝母15克，雪梨２个，猪肺400克，冰糖少许制作方法：1、将川贝母鸡，雪梨去皮，切成1厘米的方块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米，1厘米的块。2、将川贝母、猪肺、雪梨共置砂锅...

原料：人参3克，陈皮3克，鹿尾1只，母鸡1只，瘦火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，骨头汤1000克，绍酒30克，食盐6克，白糖3克，生姜50克，葱50克，二汤300克。制作方法：1、将...

原料：黑桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。制作方法：将红糖加适量水在锅内溶化并熬稠，加入炒香的黑桃仁和黑芝麻搅拌匀，倒入涂有熟菜油的盘内摊平，切成小方块即可食用。功效...

原料：细绞肉60公克、葱末一匙、酱油、香油少许、太白粉1茶匙、馄饨皮12张(小张)、蛋0.5个、紫菜皮1张(剪成丝)、高汤2碗、香菇酱油露1茶匙(亦可以淡色酱油取代)、细面干40克(市售干面条300...

　　名小食。潮汕鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上...

　　传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。　　制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味...

主料：   白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。做法：  &nbs...

原料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。制作方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取...

原料：　　　　　猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。制作方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即...