山药糯饼

原 料：

    山药500克 糯米粉200克 面包糠100克 麻油10克 猪肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 生抽酱油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化猪油50克 精炼油1000克(耗约120克) 

制 法：

    1:猪肉洗净斩成粒状.芽菜择洗净切成末.小白菜洗净入沸水焯一下捞起,用清水漂冷捞出斩细,挤干水分,备用.

    2:锅内放猪油烧至六成热时,放入肉粒炒散籽,加料酒、精盐微炒,起锅入盆,加芽菜、小白菜、麻油、味精、胡椒粉拌和成馅.

    3:山药去皮洗净,入笼用旺火蒸粑,压成泥,加糯米粉揉和面团,搓成条切成剂子,按扁包入馅心,做成小圆饼,刷上鸡蛋液,沾面包糠,入六成热的油锅炸外金黄、熟时捞出即成. 

特 点：鲜香,外酥内软.