中式餐饮的“时尚”新课题

　　近年来，随着中国餐饮业的迅速发展，传统的中餐经营观念也受到了强大的冲击。中餐不仅仅是烹饪艺术的体现，同时也对餐饮经营者的艺术理念和时尚理念提出挑战。越来越多的餐厅在装潢设计上推陈出新，力求在满足顾客群体的口腹之欲之前，先满足顾客的环境体验要求和对时尚感的追求。而一家好的餐厅，其定位不止是优秀的产品，环境也受到大众评判一家餐厅好坏的标准。

　　中国餐饮企业的佼佼者们开始思考包括选址、装修等定位选择的全方位餐厅经营问题，更多的景观中餐厅的出现也预示着餐饮艺术化将成为中餐经营的主流之一。

　　日前，著名的餐饮企业上海金萌苏浙汇餐饮有限公司就选择了上海新地标“虹口1933老场坊”作为新开店的地址。选择这样一个地点，苏浙汇方面表示是被其独特的设计理念和历史感所吸引。这座将建筑艺术与生产工艺完美结合的建筑建于1933年，出自英国建筑设计大师巴尔弗斯之手，由当时蜚声沪上的余洪记营造厂建造。其冷峻的英式建筑风格，融合巴西利卡式元素，曾以“远东第一”名动一时。为了配合这样具有历史感和艺术感的设计，苏浙汇也邀请了业内闻名的设计师，将餐厅的整体设计融合于“1933”的整体设计之中，以红色作为主基调，在天花板、墙壁装饰画以及灯饰的设计上以体现老上海的后现代风情为主。整体设计前卫而精致，完美的细节以及出色的时尚触觉及理念，使得这家餐厅尚未开业已吸引了不少顾客的垂询。