清一色中式餐饮实行百分百西式营销

    炸鸡高手卖起皮蛋瘦肉粥

    售卖柜台一字排开，上方是餐牌，后面是产品保温柜——这是一家“肯德基式”的餐厅；牛肉面、糖醋小排饭、皮蛋瘦肉粥——这是一份百分百的中式菜单。

    “东方既白”立足传统

    日前，全球最大的餐饮集团百胜在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜集团继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟四大洋快餐品牌后，在中国推出的第五个餐饮品牌，也是其在全球第一个中式快餐品牌。

    “客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。苏东坡《前赤壁赋》中“东方既白”一词，成为百胜集团“杀”进中餐市场的第一块招牌。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。据介绍，“东方既白”的产品是清一色的中式食品，分为冷菜、配餐、饭食、面食和甜点。中国传统的糖醋排骨、牛肉面、香脆顺风等都出现在菜单中，平均价格在10元到15元左右。

    现做现卖即买即取

    在店堂布置与经营方式上，“东方既白”基本模仿肯德基。走进店门也是一字形的售卖柜台，上方是一目了然的餐牌，柜台后是产品保温柜。而所有的餐点也和肯德基一样，现做现卖。此外，“东方既白”还一改传统中式快餐“先点餐，后送餐”的两步服务模式，采用“即买即取”的快速售卖方式。顾客在柜台点餐付款后马上就可以拿到食物，整个过程在90秒内完成。