餐饮企业新产品开发策略

　餐饮新产品策略：
   
　　餐饮企业投入资金、人力、物力开发新产品的目的，是为了更好地满足顾客需要，获取更大的企业利润。但是新产品开发的风险又是客观存在的。不同的企业，由于实力不同，在新产品开发上的能力也各不相同，因此餐饮企业应根据具体情况，选择适当的新产品开发策略。餐饮新产品开发策略主要有以下几种：

　　一）抢先策略
   
　　抢先策略是指餐饮企业在老一代产品衰退前，率先推出新产品，使其占领市场的新产品开发策略。
    
　　采用抢先策略的餐饮企业，必须随时注意惧市场上消费者的需求动向，同时把握竞争对手的状况和变化，当消费者需求开始变化时，及时推出新产品，始终占据市场领先地位。选用该策略的餐饮企业一般应具有较强的技术和管理实力，并且有一套灵敏的市场住处处理和反馈系统。
   
　　一些餐饮企业设立专门的菜品研究所，组织专业化的研究和试制人员，确定一系列的任务指标，这些就是在新产品开发上采用抢先策略的表现。
　二）仿制策略
   
　　仿制策略是指餐饮企业将市场上已经存在且竞争者很少的其他企业产品，仿制成自己的新产品的开发策略。