个性化餐厅渐得人心

    “今天要和同学吃饭，去哪好啊，大家帮忙推荐推荐啊！”在一家文化单位工作的杨小姐每到和朋友聚会的时候就会在QQ签名上挂出这样的信息。在杨小姐看来，她的朋友都是年轻时尚一族，喜欢追求新鲜有个性的东西，大家聚会的场所必须要一定的档次但也没必要去一些综合性的大酒楼，一来综合性的酒楼价格太高，二来菜系和装潢上都少了些特色。
     记者了解发现，和杨小姐持同样想法的市民不在少数，他们在选择餐厅的时候，将“个性”两字放在了首位。无论是商务宴请还是朋友聚会，哪怕就是家人之间的随意小酌，他们也更倾向于选择有特色的个性化餐厅。据记者观察，“川流不息”、“馨湾银座”、“笑一笑主题餐厅”、“乡梦楼”、“鸬鹚草堂”等诸多餐厅生意都很不错，受到顾客的欢迎。    仔细看一下不难发现，受市民推崇的这些个性化餐厅，面积大多适中。一位餐厅的经营者道出了其中的奥妙，由于餐厅面积有限，经营者只要抓住某一层面的消费者，就能获得成功，因此可以在菜肴的“特色”上做文章，给消费者新奇、独特的感受。如高湖路附近的一家餐馆的“烤秋刀鱼”、“海鲜粥”就很有自己的特色，深得顾客喜爱；西施故里的一家餐馆还利用其古色古香的建筑优势，引进农家乐，磨起了豆浆、舂起了麻糍，让久居城市的市民在城市也一样体验到了农家的乐趣。相比之下，那些动辄几十间包房的餐厅，因为饭店大、席位多，为了吸引各种层面的消费者，菜肴的口味比较“大路”，不大会有特别出奇、出新的菜肴。一位消费者说：“除非是大型的宴请，我才会选择这样的饭店。大酒店吃到的大多是常规菜肴，似乎是样样都吃到了，却总觉得在个性上少了什么。”