走在餐饮营销的前沿

什么是餐饮营销？

首先，作为餐饮营销传播的渠道，要有明确的定义，亦即什么是餐饮营销？它是不是指餐饮推销或广告宣传？有人甚至错误认为，餐饮营销只是向顾客推销产品，做些宣传工作而已。
实际上餐饮营销是指餐饮经营者为使顾客满意，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动，它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。营销活动的首要任务应是发现并满足顾客需要：顾客已经有了什么？他们还需要什么？这两者之间一定存在差距。对顾客的需求，作为企业的经营者是否意识到，这些都是从事营销的人必须努力了解的。

 第二，餐饮营销具有连续性。营销是一种连续不断的管理活动，不是一次性的决策，后者只能被看作是整个营销管理的一项内容。营销应该有步骤地进行。良好的营销是一个过程，应有序地一步步去做。
第三，餐饮营销调研起着关键的作用。营销活动如要有效地进行，则非进行营销调研不可。唯此才能预见并确认顾客需求。企业的任何一个部门都不可能独立地承担营销的全部活动，没有各个部门的精诚合作，营销便不能成功，企业便不能游刃有余地参与市场竞争。 营销是市场竞争的杀手锏 在激烈的市场竞争中，营销的竞争是企业赢得市场竞争的必要手段。营销中的竞争，实质上就是一个以产品为基础，以争取顾客为基本目标的，企业之间为获得更多经济利益在市场经营中所发生的冲突。这种冲突，以前常表现在商品的价格上，价格成为市场竞争的重要手段。企业为获得更多的市场份额，常围绕着价格而进行市场营销竞争。所谓削价竞争是指企业为改善产品的交易条件和增加产品的销售量，而单纯以降价让利为手段的竞争。企业通过削价竞争一开始可能获得较高的销售额或利润，但是由于一方的削价竞争，很容易被对手仿效，而一旦被仿效，就会引发整个行业价格大战，造成过度削价，从而降低所有企业的收入。过度的削价竞争不但会影响所有企业的收入，而且会引导企业走入低质量的误区，更会失去顾客对该企业的忠诚度。