餐饮新产品的营销谋略

新产品策略促进餐厅发展
  （一）餐厅发展必须依靠不断地推陈出新
  在餐饮市场上除了少数长盛不衰的传统菜外，多数菜品的市场周期越来越短，只有不断创新才可以满足顾客的新鲜感。创新不仅表现在菜肴上，环境装饰、艺术点缀的改变也会给顾客创造新的意境，再配合层出不穷的宣传活动，不断制造热点卖点，吸引顾客消费。创新还能让顾客感到餐厅很有实力，有技艺高超的厨师去研制新菜式，在经营上也充满活力，从而树立一个良好的企业形象，增强顾客对餐厅的信心。
  在餐饮市场激烈的竞争中，模仿是常用的手段之一。餐厅的优势会因为极易被其它餐厅效仿，而不可能长久地保持下去。解决问题的办法就只有不断发现自身潜在的优势，并逐个加以利用，与竞争对手形成鲜明对比而独领风骚。也就是说，餐厅必须使创新的进程“常规化”，才能走在市场的前沿进而赢得市场份额。
  （二）餐饮市场是在适从和满足顾客消费需求的过程中得到发展和完善的。近年来社会生活节奏加快，人们的生活方式发生了很大变化，多样化的需求促进了餐饮市场的发展。从本质上说，顾客的消费需求推动了餐饮市场的发展，餐饮业不仅应满足和适应顾客需求的变化，而且应顺应需求趋势，引导食潮流的发展。
  （三）餐饮创新产品策略的目标应锁定顾客的满意度