现代饭店的领班，是沟通领导和属下员工的桥梁。要想成为一名优秀领班，需要有广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。可以说，这既是一门科学，又是一门艺术。涉及到方方面面，但概括其要点，可以从下述两方面努力，即外树形象...

  现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业生产和销...

　　在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念...

随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，在创新菜点的酝酿、研制阶段，首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西，即使研制古代菜、乡土菜，也要符合现代人的饮食需求；传统菜的翻新、民间菜的推出，也要考虑到目标顾客的需要。在走...

　　为了更好地开展抗震救灾工作，5月14日，中国烹饪协会召集了部分参与过历史上救灾工作的在京老同志，就餐饮企业在地震灾害中如何自救和怎样发挥社会服务功能进行了紧急座谈。座谈由中国烹饪协会冯恩援秘书长主持。 　　针对目前...

　记者近日了解到，青岛老船夫海鲜城娱乐有限公司及青岛良友饮食股份有限公司等高档餐饮企业逐步展开自律量化管理方式，使企业管理进入精细化管理时代。“天下大事，必做于细。”精细化管理是一种先进的管理文化和管理方式，已经被越来越多的企业管理者...

   如何使酒店利润翻番    一、产业经营与资本经营相结合。如休最大程度地赚钱？如何加速回收投资？走产业经营与资本经营相结合的道路，a、通过常规经营(...

  一个合格的职业经理人，必须具备良好的职业道德、充沛的创新能力、清晰的工作思路、务实的工作作风及和谐的团队协作精神；按现下时尚之说法，大概可以归纳为“六商”。   &nb...

  措施一：使下属了解有效工作追踪的必要性。    ◎计划的偏差是很自然而且是可预知的。    ◎及时觉察出偏差是非...

    一、“99+'1’=0”管理理念的内涵    酒店业中，通常对“100-'1’=0”的理解是：对一个客人服务而言，各方面服务都做得很好，...

   《2008年中国旅游发展分析与预测》(2008年旅游绿皮书)近日由社会科学文献出版社出版。绿皮书指出，近年来，伴随着数目庞大的央企所属国有酒店的所有权改革，以及相应的资产重组运动，中国国有酒店企业...

　对于服务业来说，顾客始终是服务过程的参与方，"服务过程同时也是消费过程"这一特性决定了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，互相评价的过程。因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度。　　　　目前，国外一些酒店正在...

    从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳全球营业额406.3亿美元，肯德基…     一、逐鹿中国的争锋落差...

　　老字号是一座城市的名片，可老字号却在频频流失，让人痛心疾首；在付出代价中成长，扬城老字号开始主动出击，一方面将老字号商标进行抢救性保护，一方面走出深闺追随老客户、收复失地，运用现代营销手段，撬开了新市场。我市共和春、蒋家桥饺面、凤...

　2005年，五谷道场曾以一句“非油炸，更健康”，在方便面市场一夜成名，成为一匹让业界头痛的“黑马”。然而，短短的二三年，五谷道场就衰败了，为什么？表面上看，是资金链断裂，深层次分析，家族式管理是问题根源。 　　...