广州市煲煲好饮食集团嘉兴花园酒家总经理的叶志诚，青少年时代是省体校武术队队员，从小就有一种拼搏精神。他对烹饪情有独钟，立志做一位出色的酒店经理人。现为国内首批酒店管理专业的学生。 　　叶志诚：一般的餐厅酒楼都是靠...

 餐饮市场是目前国内最具活力的消费市场之一。作为有多种消费层次的现代化大都市，天津餐饮业连续多年保持快速发展的良好势头。业内人士认为，众多外地餐饮企业进军天津，在为天津餐饮市场增添活力的同时，也为市场引入新的竞争机制，而本市百姓将...

根据用餐情形，人一般可分为3种：喜欢细嚼慢咽的人、喜欢快速上菜然后慢慢享用的人以及喜欢迅速吃完的人。应对这3种不同需求，迪斯尼提供了5种餐饮服务类型：餐桌式服务、简易食堂服务、快餐式服务、柜台式服务与外卖式服务，这5种服务基本上概括了当今餐...

    洋快餐麦当劳炸薯条含“反式脂肪酸”近来在快餐业又掀风波。近日，国内一快餐品牌——真功夫餐饮连锁（以下简称真功夫）乘势跟进，将4款油炸产品正式退出市场，并宣布“真功夫坚决不做油炸食品”。无论真功...

    成都曾毛肚火锅连锁有限公司总经理 曾百舸     作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的人才现...

    对于辽菜，市民有着自己的感觉，而身处辽菜圈中的圈里人对于辽菜又是一种怎样的心态，在他们看来，辽菜的出路又在何方？ 　　两极发展成自身瓶颈 

    私家菜，顾名思义，是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特的风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。&...

    三四年前，一批装修体现农家风味的土菜馆在金华市区和城郊及各地农村纷纷开张，店面风格以不加雕饰的农家大院为主流，面积不大，在市民当中的知晓度也有限。 如今，土菜馆不知不觉...

    “狗不理”始创于1858年，距今已经有近150年的历史。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心...

谈到企业家、职业经理人，很多人最先想到的是他们的成功和他们的业绩。而在这里，我们希望讲述的不仅仅是他们的辉煌，更多要讲述的是他们的生活，他们的思想，他们的爱好，甚至于他们的口头禅，因为正是这些看似与做生意毫不相关的因素影响着一个企业的走向。...

作者:马瑞光随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高，餐饮业的发展似乎并不那么顺利。人们的口味越来越挑了，要求也越来越高了，随之而来的是餐饮业越来越难做了。困惑，三大瓶颈浇灭欲火1．人才瓶颈。...

    土家饼的加盟方式在一些地方被指为是“传销变种”      从去年夏天开始，一股土家烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了重庆...

    由于不断创新，品牌形象日益提升，火宫殿在全省餐饮业率先获得“中国驰名商标”称号。　　老字号是特殊资源，是不采则竭的宝藏。但是如何让宝藏重现天日后的熠熠光彩不减当年、历久弥新？这一...

　　无论快餐店还是酒楼，选对了店址就成功了一半。很多餐厅开业不到一年就结业了，原因之一就是选址错误。 　　选址就是选顾客，要充分了解自己的菜式、环境、服务、价格等要素的特点，然后预测哪些顾客有相应的需求，找到他们经常...

　　新荔枝湾酒店管理有限公司董事长谢国材对饮食企业的发展有一套理论。他论的“道”，反映饮食业的精英从来就没有停止过理性的反思。 　　记者：据记者掌握的情况来看，今年广州中高档餐饮开始出现回暖的迹象，您如何看待这一现象...