春有腌笃鲜、夏天吃糟货、秋尝大闸蟹、冬品大砂锅 　　“上海菜是源于本地、吸纳中外、具有‘四季分明、制作精细、鲜浓香醇、兼容并蓄’江南风味特点的中国地方菜。...

　　当今的饮食市场，以“百花齐放，万味斗艳”来形容现时广州食坊最贴切不过，但在辉煌背后，餐饮企业中难免存在一些隐忧。 　　原因之一是顾客回头率低。“头回客”与“回头客”常常挂在店家经营者的嘴上，但要真正达到其目的，要...

    世界上最好的餐馆在哪？英国《饭馆》杂志主办的“世界最好的50家餐馆”评选近期给出了答案：西班牙埃尔布利饭店将上届冠军英国“肥鸭”饭店拉下宝座，获得第一名，这已是该饭店第二次夺冠。那么，这个餐馆...

    在西安，提起“川渝人家”可谓名声赫赫。“川渝人家”在短短的五年时间里，异军突起如骤雨般地在龙争虎斗的餐饮市场中攻城掠地，如今已形成了星罗棋布的经营格局，营业面积超过一万平米，年营业额达6000...

　　餐馆推新菜，不能仅仅依靠本店的厨师，而是要放开眼界，利用社会资源、优化配置，去做成一篇大文章。北京眉州东坡酒楼的"香油卤兔"，是从成都一家腌卤名店长期购买的，风味很突出，质量也稳定，很受食客欢迎。飘香老牌川菜馆的"烟熏排骨"，陶名居的&...

    激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么...

    城市里几乎每天都有开业的酒楼，每天也都有关门歇业的酒楼，是什么原因造成中小型酒楼开业歇业频繁的局面呢？这里提出中小型酒楼经营管理三三制。即酒楼经理或老板要选好三个人，抓好三件事。三个人即总台服...

     当前，品牌餐饮和规模餐饮执掌我国餐饮市场之牛耳已是不争的事实。在这种形势下，认清连锁经营和品牌餐饮的特点是各路精英的当务之急。 特许经营：剑走偏锋求扩张 ...

　　任何一家餐馆，都是一个或大或小的企业，要想把餐厅经营好，有很多要素是餐厅必须具备的，例如：优质的服务、出品的管理、市场的销售、市场定位等等，这些都是显性的东西，还有一项很重要的因素往往被餐饮经营管理人员忽视，那就是企业文化。 ...

    星巴克的中国脸谱在中国，仅仅靠一杯好咖啡无法形成吸引中国顾客的充分理由    1999年北京美大星巴克前任总裁孙大伟第一个将星巴克引入大陆...

    随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高，餐饮业的发展似乎并不那么顺利。人们的口味越来越挑了，要求也越来越高了，随之而来的是餐饮业越来越难做了。困惑，三大瓶颈浇灭欲火

    北京前门全聚德烤鸭店是中国北京全聚德烤鸭集团的起源店（老店），创建于１８６４年，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外，是京城著名的老字号。１９９３年，全聚德成立股份公司，前门店进入股份公司，当年的营业...

　　碧海轩酒家营销总监陈晓媛：　　细节决定成败执着赢得认同　　开粤菜馆的，谁都知道在深圳这个行业里强手如林，“没有金刚钻，揽不了瓷器活”；做餐饮业营销的，谁都明白“酒香也怕巷子深”，地段一般的粤菜馆很难做火。然而...

    近期，本网对酒店/餐饮行业的管理、人才等方面的现状做了一系列的调查和报道，引起了业界内的强烈关注。不少人认为，目前造成餐饮行业的整体素质不高，与行业缺乏学习观念和学习模式有关，希望能够有更多的...

　　厨师作为餐饮企业出品的核心所在，历来被企业经营者所重视，故而其收入之高，在行业里，早已是公开的秘密。据调查，在广州普通厨师的月工资大致在2000元到8000元之间，某些星级酒店或高端食府的行政总厨月薪上万元，甚至数万元。然而，从去年开始...