□赢周刊记者 甄静慧　　国有老字号酒楼招婿，对于虎视眈眈的民营、外资餐饮业来说，都是一件令人兴奋的大事，尽管老字号往往背着沉重的历史包袱，因为种种原因未曾焕发出蓬勃的生机，但仅是享誉全国的“百年老号”招牌，就足以...

　　本报讯(见习记者 黄懿)重庆火锅名堂越来越多，竟有企业舍得花40万请专家为企业造“思想”。记者从刘一手餐饮文化公司处获悉，经过专家半年来的悉心研究，为其量身打造的“刘一手管理模式”将于2月份在解放碑、观音岩店试行。据悉，此举在...

　　二十世纪中期酒店进入商务需求时代，随着市场发展需求，酒店日新月异的发展。今天面对新世纪的滚滚浪潮即使再成熟的职业经理，倘若没有充分的精力、崭新的知识和超凡的智慧，同样随时面临着翻船的危险。　　观点：酒店商业模式（busin...

　　“食在广州”人人共知。作为一个具有包容性的国际化大都市，广州在饮食方面也体现出了对外来菜系的接纳和融合；川、湘、鄂、鲁、琼、徽、沪、潮、东南亚风情、日式料理、韩国铁板烧、巴西烧烤、法式西餐……等各菜系汇聚一堂，目前在这里能品尝到来自世界...

　　狗不理包子作为天津的“三绝”之一，是具有140多年历史的老字号企业，品牌驰名中外，屡获国内外殊荣，并且近年来发展成为在国内外拥有40家直营和特许连锁店及食品工厂的天津狗不理包子饮食集团公司，资产已达2.5亿元。其经营品种由单纯卖包子，发...

    据国家统计局发布的数据，到目前为止，我国已经建成具有一定规模的餐馆、酒楼300多万家，且实际数量仍在不断攀升。然而，产业规模的高速增长却难掩餐饮企业经营效益不断下滑的尴尬现实。在日趋激烈的市场...

　　最近，在与餐厅老板交流时发现了一个问题：他们中的很多人不知道顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营及营建，并最终会提升店铺的营业额。因此，行业内普遍出现了为保密而对营运管理人员实行数据封锁的现象。年薪近20万元的营运总...

    目前，国内餐饮业信息化应用水平处于较低的状态，其中有一个非常重要的现象值得分析：很多餐饮企业早就花钱安装了餐饮系统，但只是解决了点菜、收银、打单的问题，运行了很长时间，管理者总是觉得对企业的运...

    开饭馆，卖什么好呢？做餐饮，怎么能做出特色呢？这样的问题，老板们扪心自问了好久，而找不着“北”的，还是很多。    上饭馆吃饭，吃点儿啥呢...

     近年来中国城市餐饮业的异常火爆，在众多行业中可称得上是“一枝独秀”。     中国餐饮业的快速发展，也就是近十几年的...

　　做生意要抓住行业的特点。　　对饮食业来说，两个方面很重要———位置和味道，另外就是口碑和生意缺一不可。　　最初的一两年内会是一个坎，一定要坚持。　　本报讯　　（记者张昀、胡巧娟报道...

　　本报讯（记者邹智威）“我现在一天至少要送30份外卖，中午和晚上几乎都在外面忙着送餐。”崔朋是长春市人民广场附近一家普通菜馆的服务员，每天从10时30分到14时是他最忙的时候，接电话、打包盒饭、按地点送餐，“来长春的餐馆打工两年了，原来外...

　　岁岁年年花相似，年年岁岁人不同。 　　与往年相似，在应对完繁忙的团年饭及开年饭的消费市场后，不少餐饮企业总算可以暂时松一口气，思量着如何为节后的企业发展做规划了。 　　今年的行业发展态势仍...

　　文/李朝晖 杜琳 　　饮食是文化最直接、最生动、最鲜活的体现，一方水土养一方人，一个地区的菜式当然离不开当地的气候、物产及风俗人情，而什么人掌勺最适合，这大概是不容置疑的，一定是当地人。为什么非用当地人...

十五年前，“肯德基”、“麦当劳”登陆中国，迅速以1300多家店面，在中国快餐市场中赢得三成天下。四年前，台湾永和豆浆现身内地市场，向“洋快餐”发起挑战，强力打造全球中式餐点连锁第一品牌。未来三年，永和豆浆店面总数有望达到500家。从创业初期...