营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。现将地段的种...

爱吃寿司的徐婕有一天发现，吃了很多家的寿司，就是碰不到正宗口味的，从没做过生意的她就开了家寿司店，小店生意居然还不错。  【机会】爱吃寿司的她找不到“口味” 大学刚毕业时，徐婕在上海...

2007年，对于国内餐饮行业而言是胜利的一年，也是艰难的一年，在总体物价持续上涨的严峻形势下，预计餐饮业零售额达12100亿元，继续以17%左右的速度高速增长。而现在新年伊始，这一传统业态又将会以怎样的姿态迎接2008年？ ...

“一般中餐企业的规模化，在相当大程度上受制于厨师。但火锅不同，小肥羊的羊肉施行标准化” 文/本刊记者洪丽萍 一位较早加盟的店主对小肥羊创始人张钢说：“好像睡了一觉起来，第二天全国都是小肥羊了。”张钢也...

　　北京市首例消费者状告返还包间费案件，2008年7月17日由海淀区人民法院一审审结。法院认定，麻辣诱惑酒楼未如实告知消费者北京律师刘云雷要收取包间费，侵犯了其知情权，判定返还包间使用费80元。 　　饭店酒楼能否收包间...

　　每个人都要吃饭，且绝大多数都会烹饪，许多人工作并不一定是出于喜欢工作。 　　将这因素综合起来，你就会发现推动餐饮业——这个国家仅次于政府机构的第二大劳动力雇用行业，发展的动力所在了。根据美国全国餐饮业协会的统计数...

　　小肥羊最近成为首家在港上市的大陆餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。一时间小肥羊长袖善舞、剑气逼人，然而掌门人张钢的一句“让消费者在家也能吃到同样美味的小肥羊”，似乎不经意间暴露了小肥羊更加深远的战略图谋。 　　众...

行政总厨作为餐厅后厨的灵魂人物，在整个后厨管理的中，担当着及其重要的指挥作用：大到人员的留配，小到烹饪出菜品的色、香、味都需亲躬，一大把餐饮服务圈有幸请到了上海得丘园商务会所行政总厨甘信建先生，就当今热点——菜品创新与厨政管理进行了一...

俗话说“人靠衣妆马靠鞍”，同样道理，对于餐饮企业生产的菜肴来说，也需要一个好的包装，一个好的外表包装，不但能够使人看起来赏心悦目，还能够使食客胃口大开，赢得更多的回头客，如果没有一个好的菜肴包装，再美味的食品身价也难“涨”起来。那么，...

　“奥运拉动北京市场，首先拉动的是餐饮业市场。”这已成为一个业界的共识。　　九成中型、三成小型餐馆已有准备 　　“其实我们看中的是奥运期间赛事之外的商机，”一家连锁餐饮机构的黄姓负责人告诉《小康》记者，“这...

　　成本管理信息系统的建设不是孤立的，企业需要从产品选择、资源配置、制度建立、执行监督等多方面扎实工作，只有这样，才能将餐饮成本信息化管理工作引向深入并最终取得成功。 　　信息化对于餐饮企业的重要 　　...

　　当前，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一，越来越受到理论专家和政治家的关注。旅游业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。...

   我国正迎来一个餐饮业大未来餐饮营销的发展，将沿着下述十个方向发展。    一、走优质高效的快餐化道路   &nb...

 古人云“打江山易，守江山难”，对于一个企业而言，“守”字的含义就是如何搞好经营管理，经营管理活动中的一个最核心组成部分就是财务管理，可以参考中国前百强企业集团，他们除了有卓越的生产经营管理能力外，更重要的他们是财务管理专...

　　你不必对餐饮市场每年都以两位数的速度增长表示怀疑，因为单从逐渐增多的食客和餐饮场所可见一斑。同样我们也毫无悬念地指出，从增多的食客和餐饮场所决非就可以立即断定，经营餐饮将包赚不赔，很显然，这其中远非是否会经营、是否会管理那么简单。...