一个合格的职业经理人，必须具备良好的职业道德、充沛的创新能力、清晰的工作思路、务实的工作作风及和谐的团队协作精神；按现下时尚之说法，大概可以归纳为“六商”。   &nb...

  措施一：使下属了解有效工作追踪的必要性。    ◎计划的偏差是很自然而且是可预知的。    ◎及时觉察出偏差是非...

    一、“99+'1’=0”管理理念的内涵    酒店业中，通常对“100-'1’=0”的理解是：对一个客人服务而言，各方面服务都做得很好，...

   《2008年中国旅游发展分析与预测》(2008年旅游绿皮书)近日由社会科学文献出版社出版。绿皮书指出，近年来，伴随着数目庞大的央企所属国有酒店的所有权改革，以及相应的资产重组运动，中国国有酒店企业...

　对于服务业来说，顾客始终是服务过程的参与方，"服务过程同时也是消费过程"这一特性决定了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，互相评价的过程。因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度。　　　　目前，国外一些酒店正在...

    从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳全球营业额406.3亿美元，肯德基…     一、逐鹿中国的争锋落差...

　　老字号是一座城市的名片，可老字号却在频频流失，让人痛心疾首；在付出代价中成长，扬城老字号开始主动出击，一方面将老字号商标进行抢救性保护，一方面走出深闺追随老客户、收复失地，运用现代营销手段，撬开了新市场。我市共和春、蒋家桥饺面、凤...

　2005年，五谷道场曾以一句“非油炸，更健康”，在方便面市场一夜成名，成为一匹让业界头痛的“黑马”。然而，短短的二三年，五谷道场就衰败了，为什么？表面上看，是资金链断裂，深层次分析，家族式管理是问题根源。 　　...

 　　又到了一年一度的休闲食品的销售旺季，如何在旺季中赢得销量的大幅度提升，这是每一个企业十分关注的问题。业内常说，“淡季做市场，旺季做销量。”笔者根据多年的策划经验，整理出休闲食品做旺季营销的五种方法，归纳如下： ...

饭店业的硬件和软件是在不断的刷新中的，没有刷新的饭店就有可能进入删除的行列。 本文提供的饭店运行新版本是CS+ES，其内容是以顾客满意度（CS）来进行流程再造，以员工满意度（ES）来进行软件升级。顾客满意度是解决如何争...

1、创新是一个普遍规律 世界的一切事物都是发展的历史，发展是通过创新来完成的，因此任何事物也都是创新的历史。一个创新得到认可以后随即得以普及，也就转化为传统，直到以后有新的创新来替代它。 全球饭店业发展...

　百胜全球餐饮集团董事局主席、首席执行官兼总裁大卫·诺瓦克。 　　原通用总裁杰克·韦尔奇在自己的第二本书《赢》中写到：“年轻的CEO大卫·诺瓦克，他把百胜公司超过33000家的连锁餐厅变成了新的经营思想的实验室。”

  餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。    第一要点——诚信。 &n...

　　从油炸薯条中含有可能致癌的丙烯酰胺，到其过量的反式脂肪酸易引发心血管疾病，国人开始对洋快餐可能带来的一些安全隐患感到不安。然而，在中式餐饮业中几乎所有的煎炒菜品、油炸食品都有产生丙烯酰胺的危险。而且油脂在反复高温下更容易产生“苯并...

   虽然“无烟餐厅”的概念已经提出很久了，但是至今尚未真正实施和推广。随着人们对健康意识的普遍增强，对餐厅“禁烟”的要求也愈加强烈，条件较好的中高档餐厅已经在餐厅内开设了“无烟区”，以满足禁烟...