湘菜特色的源流曲转 湘菜是湖南菜的简称。湘菜的地方特色，由酸苦到浓香，再到酸辣的转变，反应了湖南地区的饮食构成和需求的变化。 湖南古称“南蛮”，春秋战国时期，由于气候和地理环境的影响，已形成了与中原地区...

  餐饮老板最喜欢什么样的经理人？什么样的经理人应聘时更能“百发百中”？什么样的经理人与老板合作更能游刃有余、锦上添花？    公事公办、铁面无私的人 <...

　　某日，笔者在某球会会所偶遇一球友，该球友常年在国内外球场巡游作战，见识过不少球会的他对我抱怨起最近一次不愉快的打球用餐经历：“我们知道当地有一道很出名的地方特色菜，本想在球场能有幸一尝丰泽，结果愣是驱车奔赴市区才找到这家声名远播的...

 奥运餐饮大蛋糕引来几多冲动，有人说是个金娃娃，也有人比较谨慎，并举出了亚运会时有餐馆收入下降的例子。奥运餐饮商机几多真金白银，规范意义是否胜过实质收益？口味的“世界化”和服务的“国际化”，考量着中国餐饮的创新与升级。机遇只...

　　很多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场，这本来值得庆贺，可如果不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。可如果在接...

简介：在柳娥看来，“剩者”为王只是一个企业历经风雨洗礼后的存照，而她所追求的是“基业常青”。柳娥:对，学习只能解决知识问题，而精神面貌的形成是需要一个土壤的，阿庆嫂一直倡导的就是快乐文化，我也在带头践行。-　　这是一个...

　　营业场所的选择营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方...

  简要内容：通过上述的因素分析，构建餐饮品牌，必须从产品、服务、感情上形成品牌的核心要素，并不断强化在顾客心目中的定位。从餐饮企业目前的品牌传播渠道来看，总的来说，存在以下不足：传播渠道单一，品牌传播方式比较含...

餐饮行内人说过一句话:餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。    怎样才能在连锁餐饮服务业取得成功？连锁餐饮业应该如何打造自己的产品？

　　目前，我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。如何选择一家优良的餐饮连锁特许商，成了欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。 　　优良...

   有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有饮食需求。做酒楼生意，讲究的就是满足人的消费欲望，而此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那...

　　花花牛希望成为大企业集团的梦想并没有随着进军童装业失利而破灭，这一次，它选择了与乳业有一定关联的餐饮业，期望借此来加快“走路”的速度。 　　远离服装行业之后，作为河南的知名品牌，“花花牛”并没有放弃实现两条腿走路的...

   近日，在安庆市举办的安徽省《中国饭店行业服务礼仪规范》宣贯研讨会议上，《中国饭店行业服务礼仪规范》主要起草人、北京第二外国语学院教师王伟女士结合自己长期在一线的工作体验，坚持理论与实践相结合，以独...

  聚焦：四川汶川地震牵动酒店行业    宝龙酒店即将实行的“一家两制”的管理模式，对何恩惠而言，无疑有点压力。   &nbs...

    2008年3月4日，如家(HMIN.NASD)发布一份让人意外的财务报告，数据显示如家2007年第四季度亏损约1500万元，而之前四个季度如家净利润的复合增长率高达21%。对此，有分析认...