中国餐饮业是要先做大还是先做强

充分利用奥运和世博会商机，先做大再做强，或者边做大边做强，是餐饮企业发展路径的明智选择，也是必由之路。
　　要做大做强，必须要实施可持续发展战略，在以下五个方面下功夫：
餐饮资本市场
  　　一、利用资本市场资源做强做大
　　餐饮企业做强做大实施可持续发展需要有强大的资本实力作后盾，从个体私营经济发展至今，不少企业的发展资金是靠利润积累或亲朋好友入股获得的，资金有限因而发展不快。扬州餐饮企业可以采取与上市公司或其他有资本实力的公司合资方式，或利用积累的资产向银行抵押贷款解决发展资金，自觉从单纯个体、家族资本发展向利用社会资本的阶段过渡，国内知名的餐饮业集团的资本扩张都离不开资本市场。
　二、运用信息科技资源实施立体营销
　　品牌营销的策划与实施，是餐饮企业做强做大实施可持续发展的重要措施，其目的是增强企业在目标顾客群中的知名度、可信度和方便订餐的程度；同时又使企业能及时了解目标顾客群需求的变化，及时创新品种和服务方式，适应新的餐饮需求。运用信息科技资源实施立体营销，是未来餐饮企业营销的重要手段，而且是低成本、高效率的营销手段。
三、建立多个品牌细分市场需求
　　随着城市经济发展和文化提升，消费者对餐饮业的需求越来越细分，不同的人群、不同的消费目的会选择不同的餐饮品牌去消费。市场细分主要靠不同的餐饮品牌来引导，在发达国家，不同的餐饮消费业态、不同的消费档次、不同的民族和地域风味，都有不同的品牌。消费者对不知名的品牌是不愿意光顾的，因为他们不放心。关注企业品牌的是投资者，餐馆品牌是消费者选择餐馆的依据。