三大中式快餐引领规模化经营之路

    真功夫公司率先将快餐连锁业从传统的前店后厨模式中脱离出来，采用国际现代化模式——后勤与店面分离管理模式。目前已在全国设立3个现代化后勤中心，通过科学严密的流程管理，实行统一采购、加工与配送。

    90秒立等可取——东方既白

    1、2、3……88、89、90秒，时间到。“您要的食物齐了，谢谢。”90秒内餐盘上集合的是一碗牛肉面、一份酸豆角和一份芒果西米露。这是在东方既白，一家以肯德基标准经营的中式快餐连锁店。

    东方既白依靠百胜强大的供货链和物流配送网，保证了每家店卖出的青菜都是当天送达当天烹制无需冷餐；而因温度变化易破的馄饨皮，也被保存在恒温的仓储中心和冷柜车中，并通过实验获得了一个最佳运送温度和时间。目前，东方既白的所有产品全部确立了标准操作流程，如制作标准、保质标准、废弃标准。通过这些标准的制定和执行，保证产品的新鲜美味、品质稳定。

    生产流程精细化——永和豆浆

    成功打造国际性的永和豆浆连锁品牌的关键在于建立永和豆浆特有的可复制的规范模式和作业流程，通过统一的作业规程将生产流程细化、定型化。永和豆浆通过系统中先进的数据集联技术，建立了以总部为管理中枢，以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，提高企业对市场的经济效益和管理效率，使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。