餐饮行业老字号 春去春又回

    刘万钧回忆，在这个时刻的这次提案，得到相关部门的积极响应，成为中华老字号命运转折的标志。

    加速体制改革促使脱胎换骨

    2005年，成都市饮食公司经历脱胎换骨的体制改革，从吃大锅饭的国有企业，变成了全体职工持股的股份合作制企业。

    这次改革相当重要，企业职工与过去吃大锅饭的思想挥手告别，由于兼有公司员工和公司股东的双重身份，个人与企业的发展更为息息相关。改制带来了新的开始，在公司如何做大做强、不断发展上，所有职工的智慧形成了合力。公司把员工自己的创业，同公司的扩张紧密结合在了一起——那就是，公司内部职工，准许停薪留职开设饮食公司的加盟店，本是陈麻婆玉龙店厨师长的赵海云，是其中率先吃螃蟹的人，公司政策一放开，他就率先取得公司的同意，在科华北路开了一家陈麻婆川菜的加盟店。由于他本身有着过硬的专业技术，把店面经营得红红火火的，也为其他职工走出这一步树立了好的榜样。继他之后，又有4个职工成为公司的加盟商。

    据了解，饮食公司的发展思路是，把成都本地市场留给公司员工拓展，而外地市场则由加盟商遍地开花，就连日本也开了8家陈麻婆川菜馆的加盟店，每家店堂都有两三百平方米。