餐饮行业老字号 春去春又回

    一提起某个地方，人们总是容易联想起与之相关的吃食：北京烤鸭、天津狗不理……而“成都小吃”在国内的名气也不小。饮食文化是城市文化的重要组成部分，一些历经数百年、由许多代人辛苦淬炼出的“老字号”，更是一个城市的标志性事物。但随着城市发展，或人为原因、或市场原因，老字号吃食渐渐淡出我们的视线。

    成都小吃也历经了这样的坎坷。但成都人怎么可能遗忘陪伴自己长大的叶儿粑、酥糖、桂花糖和冻糕呢？为了留住它们，留住属于这个城市的独特口味，各地政府、相关行业，以及社会各界都在做出自己的努力。就在前不久，市委、市政府联合下发《关于促进老字号振兴发展的若干意见》，提出多项措施，力求振兴老字号，更是带来了成都老字号复兴之路上的可喜讯号。

    A成都饮食公司见证老字号的复兴

    “中华老字号”中的饮食品牌，是一个地方最具代表性的传统饮食。就在商务部2006年认定的全国第一批“中华老字号”中，四川占了27家，而其中的9家餐饮老字号全属于成都饮食公司所有，成都饮食公司也因此成为全国拥有老字号品牌最多的企业。

    随着市委、市政府《关于促进老字号振兴发展的若干意见》出台，成都饮食公司迎来了更好的发展机会。刘万钧，成都市政协委员，也是成都饮食公司老员工，长期担任总经办主任。他个人的经历，几乎能够折射出这些“老字号”所历经的风风雨雨，包括曾经一枝独秀的辉煌、难堪的低潮期，以及如今重振旗鼓的喜悦。