陶然居CEO严琦：辣子田螺炒出的“餐饮王国”

　　但严琦颇为得意地接着说,“后来他还是每一次的选择还是非常尊重我的意见，我说怎么成就怎么成。”。

　　随着事业越作越大，采取直营策略的严琦把企业开到了北京。2003年10月4日开业的陶然居北京朝阳店投资总额达2000多万元，是陶然居目前规模最大、档次最高的分店。

　　店是开张了，但是开张伊始却处于亏损状态。

　　“您是选择了坚持，但您难道就没有想过如果失败的话，对整个品牌是个打击。”

　　“因为我对我自己的选择感觉不会有多大的失误。”不久，生意奇迹般地好转。这家店从第三个月起开始盈利。2004年6月，陶然居在北京的第二家店宣布开业。

　　一招鲜就够了吗？

　　在强手如云的中国餐饮行业生存和发展，不仅要一招鲜，更重要的是招招先。

　　餐饮经营上严琦总是“只比别人看得远一点”，做个领跑者。人家比价格时，她以特色取胜；人家追求特色时，她以环境优雅揽客；人家设置高档设施时，她以倡导绿色健康招财。高人一筹的经营，致使陶然居屡战屡胜。除了打造陶然居这个品牌外,她还推出覆盖高中低档的餐饮品牌,高档的将推出“陪都1937公馆菜”,中档的就是陶然居,接下来还推出“两江水火锅”、“两江水粗茶淡饭”;此外,更是剑走偏锋地包装青岛美食网,并陆续开进社区,打造一个立体的餐饮王国。