陶然居CEO严琦：辣子田螺炒出的“餐饮王国”

　　1992年，在家人、同事和朋友的挽留声中，严琦毅然辞职下海，并于1994年在白市驿以5张桌子、1个厨师拉起“陶然居”大旗，开始了自己的餐饮创业之路。

　　“我不知道这样选择的后果是什么，”当时在重庆做餐饮是被人看不起的，放着国家公务员的架子不端，跑去端盘子，大家都认为严琦晕了头。可在严琦心里却不这样想，“我渴望做成自己的事业。”

　　白市驿镇的路边小店，俨然成了严琦事业的起点。她一边相夫教子，操持家务；一边起早贪黑，经营食店。当时白市驿这条街几乎没有其它的店铺，而整条马路都感觉淹没在飞扬的尘土中，到了晚上就只有一盏孤灯照着黑漆漆的马路。严琦的生意也不稳定，可能头一天赚上几百块钱，接下来一天一个人影都没有。

　　一些与她几乎同时开店的妇女或因吃不下那份苦，或因经营不善而相继关门，可严琦却咬着牙，以她特有的韧性，挺过来了。

　　从“一招鲜”到“招招先”

　　十多年前，重庆人的餐桌上是辣子鸡、泉水鸡、酸菜鱼的天下，要想在已经成熟的市场中分一杯羹是异常困难的事情，另辟蹊径是唯一的出路。如何才能“一鸣惊人”？严琦冥思苦想。“在还没有品牌的时候，我至少一定要抓个亮点，不然迟早都会关门，所以我们就必须要开发新菜品。”