重庆餐饮巨头子女边学边续传奇

　　洗碗工长成总经理

    洗碗工、服务员、领班、大堂经理……他做过厨师以外的所有工作。在长达三年的时间里，酒楼里没有人知道，他有一个当总经理的妈。2002年开始，和之吉开始了连锁加盟，他成为了连锁加盟中心的副总经理，跟着外聘的总经理东奔西跑，洽谈业务，4年后当连锁公司的总经理换到第四个的时候，潘林峰“转正”，去年成为整个公司的执行总经理。

    “无论是正是副，我都在不断地学”，潘林峰独自操刀和别人谈生意失败了六七次，经过总结，他认为样子太年轻、语速太快，让对方觉得不可靠，在那之后每次谈判前，他都会先对对方说，今年多少岁，已从事餐饮工作15年，不过现在在他看来，这都是不够自信的表现。目前和之吉在全国共有56家加盟店，其中16家由潘林峰独立谈成，最近这一家，当面接触了一天就拍板。待人诚恳是潘林峰制胜的法宝，“在我心里，我认为我们的企业在重庆只是在一个中等偏上的水平，这一点我不会隐瞒加盟商”，每次交流他都会告诉对方，和之吉可能不是重庆最大的，但会是对方所适合的。

　　用了14年炼就成熟

    “从洗碗工到总经理我用了14年的时间”，潘林峰用14年的时间向母亲证明了自己的成熟。王和声表示，主要有三件事情打动了她。当年业内有人提出要做渝派川菜的时候，儿子站出来对她说，我们要坚持正宗川菜，闹分家只会自伤元气。第二件事是儿子向她提出，企业已经从原来的作坊式经营发展成为了现代化的企业，家族血亲间的信任在那个时候能够促进整体的发展，但现在已不适宜，而此时，和之吉在全国6家直营店全部由亲戚掌管，潘林峰要求家族成员全部撤出一线，不直接参与销售，转向管理，让更有才能的人才来担任职务。而第三件事情则是对和之吉未来的发展规划非常理性，比如不发展过大店面，并将每年新增加盟店数控制在5家以内，不求做大，但求做好。