你的餐饮外包了吗 高球场餐饮文化初探系列

　　某日，笔者在某球会会所偶遇一球友，该球友常年在国内外球场巡游作战，见识过不少球会的他对我抱怨起最近一次不愉快的打球用餐经历：“我们知道当地有一道很出名的地方特色菜，本想在球场能有幸一尝丰泽，结果愣是驱车奔赴市区才找到这家声名远播的特色餐饮店，满身疲惫的一行人食欲大减，极为扫兴。”我忙安慰他好事多磨，他一脸不满地反问：“那为何不把这样的特色菜引进球场？或者直接和对方合作啊，省力又讨好！”

　　以专业性见长的高尔夫球会经营包罗草坪养护、球童管理、会员服务等，同时，又涵盖了餐饮和客房相关配套，其中，餐饮收入一般占球会整体收入的10%左右，这看似不大的一块蛋糕其实大有文章可作。如果说致力于餐饮文化的建设会分散球场在会员服务等主要服务项目上的精力，那么是否可以考虑将餐饮服务进行外包？如果可以，我们在进行餐饮外包时有哪些方面需要注意？如果餐饮外包不现实，那么球会的餐饮服务又该如何展开？

　　球会餐饮具有特殊性

　　餐饮是球会经营的一个重要组成部分，也是其收入来源之一。在讨论球会餐饮外包问题之前，我们首先需要对球会餐饮的特点有一个整体性的把握。与一般餐饮场所相比，球会餐饮在环境上有着得天独厚的优势，可以吸引到球友以外的客人。因为服务对象的不同，加之球场特殊的休闲运动型消费特点，高尔夫球会餐饮呈现快捷、高端、不固定等有别于普通餐饮的特殊性。