牛！一碗饺面扬城走四方

　　老字号是一座城市的名片，可老字号却在频频流失，让人痛心疾首；在付出代价中成长，扬城老字号开始主动出击，一方面将老字号商标进行抢救性保护，一方面走出深闺追随老客户、收复失地，运用现代营销手段，撬开了新市场。我市共和春、蒋家桥饺面、凤凰桥牛肉汤等老字号就作出了成功尝试。

　　蒋家桥饺面开出两个直营店

　　4月27日，蒋家桥饺面宝带店将开门纳客，这是主打面食特色的蒋家桥饺面店，继去年4月在四望亭路开出直营店后，在市区三度飘香。届时，城南市民品尝“馅大皮薄”的馄饨、饺面和

　　“别有一番风味”的锅贴，就再也不用到广陵路蒋家桥饺面老店“赶场”。

　　提起蒋家桥饺面店，老扬州没有不知道的，那是一家以虾子饺面、锅贴为主打产品、风味独特的饺面店，饺面不仅味道鲜美，价格也公道；20多年前，花2两粮票、一角五分钱可吃到一碗热乎乎的饺面，现在也不过才3元钱，不少市民都时常去品味童年的记忆，配上“放了香辣粉的汤料”，那个香呀在扬州飘荡了几十年。

　　17岁进店学徒的范正江，现在是蒋家桥饺面店的“掌门人”。据董事长范正江介绍，蒋家桥饺面店追求“大厨师，小制作”，追求薄利多销。用料上很讲究，馅心都是用猪的前夹肉或后腿肉制作的，馄饨、锅贴包心大，分量也足；每天从早6点营业至晚上10点，全日供应六餐。原先主要供应老城区的老主顾。