餐饮经营的创业与守业之道

   餐饮创业是许多人普通人都怀揣的梦想，可是由于自身资金有限，再加上经验浅薄，许多有此梦想的人都因种种原因而被拒于创业门外。有些创业者，即便步入创业大门，可也由于经营管理无方，而导致店面萧条。创业与守业原本就是不可分割的一个过程，如何做好这个过程？4月9日，  网站记者有幸采访了厦门市湖里区家常饭庄的老板郑胜锋，郑胜锋结合自身经历，对此问题进行了详细而独到的解答。

 
受访者：郑胜锋
 
     受访者小介：郑胜锋（网名无痕），男，30岁。五年前年步入餐饮行业，曾在舒友海鲜酒楼做过职业经理人。并在二年前选择自主创业，对小本创业有着自已的心得体会，现拥有二家家常菜馆。   

      网友河北投资问1：从给别做到给自已做，这二者之间你最深的感受是什么？

   答：二者间最大的差别是责任不一样。身为职业经理人虽然也肩负着满足客户需求,提升经营业绩的重任,但其根本是对股东老板负责;处理不了的问题,还有股东老板最终处理;而身为餐饮业创业者除了对自已负责外,还要对全体员工和社会负责,而且没有退路。

      网友河北投资问2：就目前有2家店面来讲，做为老板在成本上调，人员工资上涨，人员不好招的情下，如保稳定管理，并发展壮大？