长春餐饮外卖成风

　　本报讯（记者邹智威）“我现在一天至少要送30份外卖，中午和晚上几乎都在外面忙着送餐。”崔朋是长春市人民广场附近一家普通菜馆的服务员，每天从10时30分到14时是他最忙的时候，接电话、打包盒饭、按地点送餐，“来长春的餐馆打工两年了，原来外卖一天最多五六份。”

　“今年春节前，我们就推出了简装年夜饭打包买回家的活动，就是将各种菜肴的主料和配料调制好，封在打包盒里，顾客回家后只要将原料放在锅中炒熟即可。”7日，某星级饭店相关负责人表示，“今年首次开展这项外卖业务很受欢迎，市民反映不错，还要继续开发外卖业务。”随着生活节奏的加快，越来越多的市民已经不愿意买菜做饭，年轻的上班族更是青睐“外卖”。越来越多的商家意识到了外卖这块市场的潜力，据调查，长春市近埠街不到50米的地段，送外卖的小餐馆竟有20余家。

　　桂林路一家米线店老板说：“原来沙锅类的面食不送外卖，但周围餐馆家家有外卖业务，抢了不少生意，于是我们也开始做起来，自从送外卖之后，回头客越来越多了。”这位老板认为，外卖能给餐馆带来两个好处：一是不占店内座位，二是拉客源增加营业收入。

　　为了增加外卖数量，一些餐馆使出浑身解数。“有时顾客只点3元的炒面，我们也送餐到家。”各餐馆不但在品种和送餐时效上下功夫，偶尔还为老客户加赠一道或两道特色菜。“外卖生意80％以上都是回头客，不做好回头客的生意就是断赚钱的后路。”一位老板这样说。

　　对此，省社科院经济研究所研究员李晓群表示，现在餐饮业竞争日益激烈，如何在固有的条件下最大幅度地提高利润是摆在每个商家面前的问题，随着同质化竞争程度不断深入，类似于新兴起的外卖业务等多元化的经营方式将主导未来的餐饮市场。