餐饮企业计量“蒙人”花样多

　酒店里称量海鲜等水产品的电子秤到底准不准？名义上500ml的鲜榨果汁是不是足量？昨日，市质监局公布的全市主要风景旅游区、商业区酒店、宾馆、饭店等餐饮单位的计量专项执法检查结果表明，餐饮业在计量上“蒙人”的花样还真不少。

　　“量杯”准确性值得怀疑

　　鲜榨果汁的价格可不算低，可如果用于计量的容器暗中“缩水”，消费者可就要吃亏了。

　　为规范此种计量行为，有规定要求餐饮业经营者在销售散装啤酒、果汁等饮品的，必须配备有固定标称容量和明显刻度标记的量杯、液体量提等计量器具；同时，该容器在出厂前必需经强检合格并印制“CCV”中国强制检定标志。而在此次检查中，质监部门发现受检的181只量杯、量提中，只有27只印制了该标记，合格率仅为14.9%。有些所谓量杯、量提甚至没有最基本的刻度标记，就是一个普通玻璃杯。

　　规范标注原料配比不足一半

　　冲着满是墨鱼的菜样点了份“墨鱼炒咸菜”，可端上来的却是“咸菜炒墨鱼”……相信这样的事很多人都碰到过。对此，消费者往往懊恼不已，却又无话可说：这些菜谱并没有明确标示出原料配比及净含量等情况，无法行使监督权啊!而这，也正是不少餐饮业计量“蒙人”招数。

　　其实，菜肴的原料配比及净含量标注国家是有明确规定的，《宁波市餐饮业质量技术监督管理规定》也明确指出，冷菜必须标注主要熟料或可食生料的净含量，热菜必须标注主要生料的净含量。但质监部门发现受检的131家酒店、宾馆、饭店，仅有65家在菜单中对菜肴的原料配比及净含量进行了规范标注，合格率仅49.6%。