护身符变成紧箍咒 劳动合同法在餐饮行业遇冷调查

　　记者通过进一步的采访后发现，小孙的说法很具有代表性。一些餐饮企业与员工签订劳动合同后，不仅社会保险中个人应缴部分要从员工工资中扣除，连企业缴的那部分也要从员工工资中扣。

　　而在餐饮业行业中，从事服务员岗位的大多是18岁至25岁间的年轻男女，且外地人居多，职业流动性大，他们最关心的是每个月拿到手的有多少钱。

　　餐饮企业：员工不签我们也没办法

　　某酒店经理张先生说：“劳动合同法实施前一个月，我们便通知酒店所有员工要签订劳动合同，但是，100多名员工中仅有16人签订了劳动合同。经过了解得知，员工们不愿签劳动合同，一来没有合同他们可随时离开；二来每个月也不用扣钱缴保险。”

　　现一些餐饮业都碰到这样的问题，单位想与员工签订劳动合同，员工不愿意。有的酒店好不容易签了几个，最后还跑到劳动部门办了退保，等于白缴。

　　经营酒店多年的蒋女士跟记者说：“现在用工紧张，不像前几年那么容易，员工不好找，招来的员工都得商量着来，员工不签合同我也没有办法，服务员说走就走。另外，餐饮是吃“青春饭”的行业，所以，只把现在的岗位当成暂时的落脚点。由此造成就职时间短、稳定性差，有的干不到三个月就另谋职业的现象时有发生。”