一年倒闭1400家　郑州餐饮企业“冷”思考

　　他说，目前餐馆只能大力发展团体客户来补救。

　　门槛将提升

　　据河南省酒店业商会统计，由于无法化解成本上涨的压力，涨价导致客源流失，一批规模较小的餐馆已开始退出市场。

　　业内人士认为，郑州3万多家餐馆，有2万家是小型规模，超过八成餐馆无自有房产。虽然一年来郑州餐饮销售总量增长了30亿，但是这都是那些有品牌优势、连锁经营的企业，涨价后，小餐馆如果没有特色，肯定日子不好过。

　　“过去餐饮业是个低门槛、抗风险能力高的产业。此次涨价后，行业门槛抬高，餐饮业会进入高成本、高投入的时代，低价恶性竞争现象将会有所遏制。”郑州一家连锁餐饮企业的老总说。

　　因此，从这个角度来看，此番涨价带来的冲击波将有利于整个行业的发展，特别是行业内的领导型企业，将更有精力为企业发展做远期规划，使郑州餐饮业有望摆脱“千店一面”、低价同质的竞争格局。