关注餐饮业“服务员荒”

薪酬低劳动强度大导致留人难

行业歧视的老观念亟需转变

    缺口1万人

    18岁的韩绢把工衣叠得整整齐齐放进袋子里，然后小心翼翼地来到经理办公室门前。

    1年多以前，她从老家土左旗来到内蒙古自治区呼和浩特市，在朋友的介绍下来到北京烤鸭店当服务员，经理告诉她，她的工资是一个月六七百块钱，管吃管住。

    一年多以后，她选择了离开。“干这行太累，一天最少要干10个小时，客人要是多或者走得晚，我们得干到13、14个小时。”韩绢说。

    现在，韩绢在公园东路的一家店里帮人家卖服装，一个月1400块钱很正常，到了旺季工资更多，“比干服务员强多了。”韩绢说。

    其实，类似的事情，对于许多餐饮企业负责招聘的经理来说，早已是习以为常了。“招七八个人几个月后能留下两三个就算是很不错了。”呼和浩特市鄂尔多斯大街某餐饮店的经理说。

    三十七中前巷萃珍阁酒店的王经理说：“现在招聘服务员真是太难了，实在不行的话，我只能通过朋友或者老家的亲戚在农村找了。”据内蒙古烹饪协会潘秘书长估计，目前呼市大约有5000家酒店，每家酒店至少缺两名服务员，算下来，仅呼市餐饮业服务员的缺口就接近1万人。而呼市大大小小饭店门口普遍张贴的招聘启事，也佐证了潘秘书长的说法。