刚柔并济 为餐饮企业带上“紧箍咒”

　沧浪区力争实现第六年食物中毒零记录

　　马上就到夏天了，居民们经常会因为炎热放弃做饭的念头，下下馆子，而这是确是卫生部门最头疼的季节，高温往往会加速食物的变质，人的抵抗力也在夏天会有所下降，不小心就会让食物中毒钻了空子。沧浪区已经连续五年没有发生食物中毒了，今年是第六年，为了保持这个良好的记录，沧浪区卫生局动足脑筋，从如何让辖区餐饮单位变被动为主动入手，动静结合，刚柔并济，给餐饮单位带上“紧箍咒”，让食物中毒隐患无处藏身。

　　柔—— 食物中毒培训开班啦

　　从22日起的连续四天内，沧浪区卫生局将对辖区餐饮企业的负责人、工作人员进行食物中毒培训。这个培训可不是一般的培训，卫生监督人员精心将餐饮企业工作人员分为几个部分：负责人、厨师、操作人员等，根据类别对他们进行不同内容的教育培训。就拿22日的负责人培训来说，主讲人从经营业主的角度分析了一旦发生食物中毒现象将对他们造成的危害，巧妙的将法律法规知识穿插其中，更教他们几个“小妙招”，如采购食品及其原料时如何索证，怎样进行卫生管理，将危害食品拒之门外等，为了让这些负责人加深培训的印象，结束后还进行了考试。负责人开心的说：我们要回去好好看看，做的不好的地方要及时改正，都是为我们好啊。下来的几场培训将围绕实际操作流程、食物中毒预防知识等等。