餐饮企业里的餐具损坏，究竟让谁买单？

　　中国宁波网讯前天本报刊出《餐具损坏要员工“公赔”》一文后，不少餐饮行业的从业人员以及热心读者打进本报87777777新闻热线表达自己的观点。记者也就此专门对市区多家餐饮企业展开了调查，发现这些企业在处理餐具损坏赔偿时存在着不同的内部制度。

　　部分损失由员工分摊

　　在记者调查的市区7家知名餐饮企业中，有3家是采取企业和员工共同承担餐具损耗费用，只是各自承担的比例略有不同。

　　向阳渔港彩虹店的郑经理说，他们的餐具损耗费是一月一结，店方承担其中大部分费用。只有在这项损失超过当月营业额一定的百分比后，超出部分才由员工承担。上至管理层，下至服务员，所有人员都一视同仁地进行分摊，通常也就是每人扣10元钱左右。郑经理表示，这个制度他们的员工大多数是理解的，毕竟这部分损失多是由于员工的不规范操作造成的，出台这项制度也是为了督促员工爱护酒店公共财物。而管理层则因为要承担一定的管理责任，所以也都没怨言。

　　位于老外滩的金轩大酒店的一名员工透露，他们酒店虽然也是餐具损耗超过一定额度后由员工分摊，但他们分摊的数额就相当大，整个酒店共100多个员工，今年1月份就每人扣了50元，2月份每人扣了30元。这还不算，包厢服务员还要对自己打破的餐具进行赔偿，每人每月大概还要再加扣二三十元。这名员工表示，大家对这一制度都很有意见，有些员工都在私下怀疑，酒店是否在变相克扣员工工资。