饭店服务员只吃“青春饭”？

　　饭店酒楼年轻漂亮的服务员，脸带微笑的热情服务，深受顾客好评。
　　□记者 肖杭 摄
 
　　□本报记者　 尤 薇
　　如今，不少餐饮老板在用工上的困惑无非两个方面：招不到和留不住。吃“青春饭”，似乎成了饭店服务员行业的一个潜规则。那么，这样的规则究竟该如何打破？

　　困惑一

　　招不到

　　“不包住”，二话不说转身就走——

　　“端盘子”身价，涨涨涨

　　这两天， “大鸿运”老板钟慎明连续“遭遇”两桩大事情：一是居然同时有３起“官司”缠身，而且全部都是走人员工把老板告上法庭，焦点集中在工资收入上；二是月底开业的东园涵碧楼，一个多月前就开始四处招收服务人员，没想到“竹篮打水”，老板虽然开出了“高工资”，然而，大多数服务员一问“不包住”，二话不说转身就走。最后，招人心切的合作方和老板协商后，在附近租下房子，“包吃包住”才算招满十几个职工。面对老革命碰上新问题的怪事，开了十几年饭店的钟慎明连称“头痛”。

　　朱鸿兴董事长俞水林这两天也在为招人上心思。正在装修的观前街朱鸿兴店，准备从下个月起招兵买马，然而，这两天摸下来的行情，让他有点郁闷，原来服务员基本工资不过９００元左右，今年涨到１０００元开外，年纪轻、有点经验的服务员价码更高。