餐饮服务存在的问题

    1、餐饮用具不消毒；这是最普遍、也是最严重的问题!

    2、餐饮用具洗涤方法存在问题，洗涤济用量过大，清洗不彻底，有残留；洗涤济来历不明，存在质量隐患。(普遍)

    3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”，且久用不消毒；是污染餐具的第一杀手。它们都能擦去可见污渍，但却留下了比污渍危害更大的细菌和病毒。(更普遍)

    4、工作间不做消杀处理，有老鼠、蟑螂、潮虫等害虫。(较普遍)

    5、食品用具“滥用”；煮盛食品的用具都能用来”煮盛拖布“；掏盛地沟污物。(数量不清)

    6、操作人员工作前不洗手，部分人员长期不换洗衣服、不洗澡，个人卫生及差。(主要是后厨人员)

    7、菜品原料不清洗或清洗不彻底，只要不会引起食客的视觉和味觉反映就算达到了目的；对于肉眼看不到的细菌、农药残留和可能存在的其他有害物质不重视、不处理；这是很可怕的!(普遍存在)

    8、重复使用食客使用过的”剩品“；如：口水油等再次使用而不会引起顾客反应的。(少部分)

    9、存在欺骗行为：缺斤少两，以次充好；海鲜等鲜活品，看活的用死的。(部分)