现代餐饮业管理走入E时代

　　一直以来，人们印象中的酒店餐饮业是个技术含量不高的行业，“两把菜刀、三个厨子、四张桌子”就能撑起一个店。但是，近年来，随着西方现代餐饮经营理念的引入，我国餐饮业也发生了翻天覆地的变化，人们对餐饮行业的要求不再只停留在“客栈、酒馆”的水准上，餐饮也要有科技含量。如今，在大连的酒店餐饮店里不难发现，已经越来越多的现代化的电子设备应用到了客房、用餐的每个细节，掌上电脑点菜、电梯传菜、客房接入TMS……这一系列的变化让我们深切感受到了酒店餐饮业的E时代气息。

　　金海大酒店

　　掌上电脑点菜 即点即做

　　上个周末，王小姐与家人来到金海大酒店进行家庭聚餐，一大家子十五六个人七嘴八舌地点了二十道冷热荤素，只见包间服务员手里拿着一个长方形的小盒子，拿着一支电子笔，啪啪点了几下，菜单就下完了。二十分钟后，一桌子热气腾腾的饭菜就上桌了。王小姐正在纳闷为什么点菜上菜的速度比以往快了一半时，服务员小姐揭开了这其中的奥秘。“这是酒店最新使用的惠普PDA点菜掌中宝电脑，每只价值3000多元，这部电脑内存有酒店内的所有菜单，只要顾客说出菜名，服务员只需要用电子笔查找点击就可以迅速调出资料，整个菜单经过顾客确认后，再在这个掌中宝上点击‘确认’一项，数据就会马上分门别类地传递到后厨，负责凉菜、热菜和主食的厨师立刻会接到一张票据，开始加工。”