卫生部标准考验小餐馆

   遍布于大街小巷的小餐馆，因经济实惠，成为普通市民经常光顾的去处。截至去年11月，我市50平方米左右的小餐馆数量达12710余户。但是，小餐馆的卫生状况长期以来不尽如人意，一直是百姓关心关注的话题，也是卫生部门监管的“老大难”问题。每年，卫生部都会对《食品卫生监督量化分级管理指南》中的“餐饮业日常卫生监督量化评分表”进行修订和完善，但用统一的卫生标准要求小吃店和星级酒店，显然不太合理。为此，卫生部于去年年底首次增加出台了“小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分表”，对小餐馆的卫生要求作出了详细的规定。今年，该规定将在日常监管中全面推行。

    现状小吃店卫生不容乐观

    昨日中午，金水路上的一家凉皮店里人来人往。在10平方米左右的房间内，分布着3个摊位，靠近门口是卖肉夹馍的，其对面是卖砂锅的，往里走上几步就是卖凉皮的，过道不足一米。卖肉夹馍的是一对中年男女，二人油乎乎的双手十分忙碌，揉完面、夹完馍后就直接拿钱。卖凉皮的老板也是一边收钱，一边切皮子。在该店内，记者没有见到任何消毒设备。客人用过的碗或砂锅，都是简单冲洗一下后，就再次使用。

    正在此处吃饭的一位大学生无奈地对记者表示：“有什么办法呢？睁一只眼、闭一只眼，凑合着吃吧!不能较真。”类似这样的小吃店，在我市的大街小巷十分普遍，也很有代表性。经营者卫生意识淡薄、不注意卫生细节，餐具不消毒或消毒流于形式，健康证不全等卫生安全隐患一直存在。