酒炖肉炖豆腐

    主料：

    豆腐三块，熟五花肉五两，白菜芯三两。

    佐料：

    葱、料酒、白糖、酱油、盐、味素、淀粉各少许。

    做法：

    (1)将豆腐切成长方块，放在油锅中煎成两面金黄，捞出沥油；

    (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成长方块；

    (3)锅烧热放油、白糖，煸炒变色时下五花肉，放点葱、料酒、酱油，待烧上色后即倒入沙锅中，再加入豆腐，添上二勺汤， 用小火烧焖十分钟，再用旺火烧到汤汁浓稠时，加入白菜、味素拌一下，用淀粉勾汁即成。

    特点：

    肉酥而浓香，豆腐呈金黄色，为四季名菜。