奥运食品：“从农场到餐桌”无缝衔接 上海市举行食品安全保障实战演练

　　2008奥组赛上海赛区食品药品安全保障部的顾振华处长告诉记者，在宾馆进行的现场交接、快速检测只是整个奥运食品安全保障流程的一个部分，其实从源头的食品来源确定，就有一系列的严格监管措施，首先要筛选符合标准的奥运农产品生产基地，从环境、土壤、加工过程、内部治理等各方面考察，最终确定了20多家指定供给点。这些生产基地对于“种什么、何时种、投入品”等都有跟踪记录，农委还委派专业的食品监督员进行现场监督，除了基地会对出产的产品进行农药残留等检验外，本市还专门指定了实验室，进行动物源性食品中食源性兴奋剂检测。在运输过程中，都要求专人专车、固定路线、固定时间，以便发生交通拥堵时能够及时进行调整。

　　据悉，本次奥运会食品安全保障还采取了六项非凡的监管措施，食品原料“点对点”供给；食品可追溯机制，任何一种食品原料都能追溯到源头；增加了对动物源性食品中食源性兴奋剂检测；多个监管部门建立起无缝衔接、联合监管机制；建立了多部门的突发食品安全事件应急处置机制；指定食品反恐、全程监控措施。